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 Effect of small molecular surfactants on physical, turbidimetric, and rheological properties of Pickering nanoemulsions stabilized with whey protein isolate 小分子表面活性剂对乳清蛋白稳定的Pickering纳米乳液物理、浊度和流变性能的影响
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化学
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期刊：Food Bioscience 作者：Yun Jeong Kim; Bum‐Keun Kim; Min Hyeock Lee 出版日期：2022-11-21 |
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