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 Hydrogel formed in situ through Schiff base reaction between gallic acid-grafted soybean protein isolate and oxidized dextran: Interactions, physicochemical properties, and digestive characteristics 没食子酸接枝大豆分离蛋白与氧化葡聚糖通过席夫碱反应原位形成的水凝胶：相互作用、理化性质和消化特性
相关领域
右旋糖酐
席夫碱
没食子酸
原位
化学
高分子化学
生物化学
有机化学
抗氧化剂
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