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 Investigation of non-volatile metabolite variations during round green tea processing and effect of pan-frying degree using untargeted metabolomics and objective quantification 利用非靶向代谢组学和客观定量研究圆绿茶加工过程中非挥发性代谢物的变化和煎炸程度的影响
相关领域
化学
生物转化
抗氧化剂
多酚
食品科学
花青素
生物化学
类黄酮
酚类
苯酚
色谱法
消化（炼金术）
有机化学
酶
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| DOI |
10.1016/j.foodchem
doi
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10.1016/j.foodchem.2021.130277
Doi
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