Regulation of retrogradation and textural properties of mung bean starch gels during storage: Role of cooling rate

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标题	Regulation of retrogradation and textural properties of mung bean starch gels during storage: Role of cooling rate 绿豆淀粉凝胶贮藏过程中回生和质构特性的调节：冷却速率的作用相关领域绿豆回生（淀粉）淀粉食品科学冷库化学材料科学园艺生物直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123915
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.123915 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Zheng Zou; Ming Li; Qiaozhi Song; Boli Guo; Guoyan Zhou; et al 出版日期：2025-06-17
求助人	硬汉多莉在 2025-09-11 08:51:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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