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 Enhancement of emulsification properties by modulation of egg white protein fibril structure with different heating times 相关领域
乳状液
蛋清
纤维
化学
化学工程
热稳定性
吸附
离子强度
水解
蛋白质吸附
色谱法
有机化学
生物化学
水溶液
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wanyi Dong; Xinyue Zhang; Lixian Ding; Cong Liu; Minhui Ai; et al 出版日期：2022-10-03 |
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