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 Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O/W double emulsion gels stabilized by WPI/pectin complexes: Physicochemical properties, digestion characteristics, and transformation of ellagitannins 相关领域
鞣花酸
乳状液
生物转化
化学
消化（炼金术）
化学工程
制作
色谱法
转化（遗传学）
没食子酸表没食子酸酯
化学稳定性
核化学
化学转化
多酚
体外
颜料
抗氧化剂
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Defu Hou; Quan-yuan Xie; Mingshun Chen; Yulin Cheng; Bing Zhang; et al 出版日期：2025-09-22 |
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