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 Fermentation dynamics and microbiological analysis of sesame-flavor Baijiu produced using rice as a substitute for sorghum 相关领域
发酵
食品科学
化学
淀粉
高粱
乳酸
背景（考古学）
醋酸
还原糖
糖
酵母
甜高粱
原材料
芳香
产量（工程）
乙醇
丁酸
乳酸菌
乙醇发酵
农学
生物化学
乳酸发酵
乙醇燃料
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期刊：Food Bioscience 作者：Hao Zhou; Boyang Xu; Ling Zhang; Lijun Yan; Ruijuan Wang; et al 出版日期：2026-03-07 |
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