Colour, myoglobin denaturation and storage stability of raw and cooked mutton chops at different end point cooking temperature

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标题	Colour, myoglobin denaturation and storage stability of raw and cooked mutton chops at different end point cooking temperature
网址	http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s13197-011-0557...
DOI	10.1007/s13197-011-0557-z doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：A. R. Sen; B. M. Naveena; M. Muthukumar; S. Vaithiyanathan 出版日期：2011-10-21
求助人	TAN 在 2026-04-20 14:38:12 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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