Crosslinking of interfacial layers in multilayered oil-in-water emulsions using laccase: Characterization and pH-stability

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标题	Crosslinking of interfacial layers in multilayered oil-in-water emulsions using laccase: Characterization and pH-stability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2011.08.005 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Benjamin Zeeb; Monika Gibis; Lutz Fischer; Jochen Weiss 出版日期：2011-08-18
求助人	赵雅婷在 2026-03-09 00:23:35 发布自湖南，悬赏 10 积分
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