Physicochemical and structural properties of meat analogues from yeast and soy protein prepared via high-moisture extrusion

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标题	Physicochemical and structural properties of meat analogues from yeast and soy protein prepared via high-moisture extrusion 相关领域咀嚼度食品科学大豆蛋白轻巧酵母化学含水量挤压水分植物蛋白水活度材料科学生物化学有机化学工程类岩土工程冶金物理光学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134265
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134265 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Songgang Xia; Shuo Shen; Jian Song; Ku Li; Xianwu Qin; et al 出版日期：2022-09-16
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