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 Effects of soaking treatment on water distribution of rice grains, starch characteristics and eating quality of wet rice noodles 浸泡处理对米粒水分分布、淀粉特性及湿米粉食用品质的影响
相关领域
淀粉
吸水率
结晶度
食品科学
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米粉
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化学
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材料科学
生物
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原材料
有机化学
岩土工程
工程类
结晶学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Lei Wang; Mengran Guo; Yike Zhang; Yuqi Xue; Songnan Li; et al 出版日期：2024-08-31 |
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