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标题
Effects of soaking treatment on water distribution of rice grains, starch characteristics and eating quality of wet rice noodles
浸泡处理对米粒水分分布、淀粉特性及湿米粉食用品质的影响
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淀粉 吸水率 结晶度 食品科学 含水量 米粉 水分 化学 农学 淀粉糊化 材料科学 生物 复合材料 工程类 有机化学 岩土工程 原材料 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134621
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.134621 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Lei Wang; Mengran Guo; Yike Zhang; Yuqi Xue; Songnan Li; et al
出版日期：2024-08-31
求助人
李繁蕊 在 2025-09-09 10:24:20 发布自云南，悬赏 10 积分
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