Controlling lipid digestion using enzyme-induced crosslinking of biopolymer interfacial layers in multilayer emulsions

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标题	Controlling lipid digestion using enzyme-induced crosslinking of biopolymer interfacial layers in multilayer emulsions 利用多层乳液中生物聚合物界面层的酶诱导交联控制脂质消化相关领域脂类消化化学生物高聚物果胶乳状液化学工程明胶肺表面活性物质聚结（物理）色谱法消化（炼金术）脂肪酶食品科学有机化学酶生物化学聚合物物理工程类天体生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.12.018
DOI	10.1016/j.foodhyd.2014.12.018 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Benjamin Zeeb; Cynthia Lyliam Lopez-Pena; Jochen Weiß; David Julian McClements 出版日期：2014-12-27
求助人	yuyu 在 2024-12-21 20:51:36 发布自江西，悬赏 10 积分
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