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 Effects of Emulsifiers on Protein‐Fat Interaction in Ice Cream Mix during Ageing I: Quantitative Analyses 乳化剂对冰淇淋混合物老化过程中蛋白质-脂肪相互作用的影响I：定量分析
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期刊：Fette Seifen Anstrichmittel 作者：N. M. Barford; N. Krog; G. Larsen; W. Buchheim 出版日期：1991-01-01 |
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