Fibrillar assembly of whey protein isolate and gum Arabic as iron carrier for food fortification

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标题	Fibrillar assembly of whey protein isolate and gum Arabic as iron carrier for food fortification 乳清分离蛋白和阿拉伯树胶的纤维组装作为食品强化铁载体相关领域分离乳清蛋白粉化学纤维乳清蛋白生物高聚物阿拉伯树胶铁圆二色性凝聚纳米颗粒化学工程结晶学色谱法材料科学食品科学纳米技术生物化学聚合物有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107608
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107608 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jianxiong Yue; Meng Zhao; Xiaolin Yao; Xiaoyu Chen; Dan Li; et al 出版日期：2022-07-01
求助人	幽默与研在 2025-11-24 15:53:20 发布自陕西，悬赏 10 积分
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