Effects of three edible mushroom polysaccharides on the freeze-thaw stability of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels: Water retention, gel quality, and structural properties

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标题	Effects of three edible mushroom polysaccharides on the freeze-thaw stability of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels: Water retention, gel quality, and structural properties 三种食用菌糖对白鱼鱼浆凝胶冻融稳定性的影响：保水性、凝胶质量和结构性质相关领域鲢鱼小火焰菌属食品科学杏鲍菇化学蘑菇平菇多糖食用菌草鱼色谱法渔业鱼生物生物化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145524
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145524 doi
求助人	楠楠在 2025-12-04 19:10:00 发布自贵州，悬赏 10 积分
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