Application of pectin-grape seed polyphenol combination restores consistency and emulsion stability and enhances antioxidant capacity of reduced oil aquafaba vegan mayonnaise

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标题	Application of pectin-grape seed polyphenol combination restores consistency and emulsion stability and enhances antioxidant capacity of reduced oil aquafaba vegan mayonnaise
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbp.2024.01.010
DOI	10.1016/j.fbp.2024.01.010 doi
其它	期刊：Food and Bioproducts Processing 作者：Miray Büyük; Ada Ata; Ahmet Yemenicioğlu 出版日期：2024-01-26
求助人	河边的栏杆在 2026-10-07 16:07:14 发布自德国，悬赏 10 积分
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