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标题
Dry heat-treated and TGase-Modified mycoprotein emulsions: Aroma controlled release for mycoprotein-based meat analogues
网址
https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0268005X260089...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113317 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yu-Meng Han; Si-Jia Wang; Xiu-Jing Wang; De-Mao Li; Xin-Yi He; et al
出版日期：暂无
求助人
YH 在 2026-10-09 12:31:40 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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