Investigating the effect of whey protein isolate:proanthocyanidin complex ratio on the stability and antioxidant capacity of Pickering emulsions

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标题	Investigating the effect of whey protein isolate:proanthocyanidin complex ratio on the stability and antioxidant capacity of Pickering emulsions 乳清分离蛋白：原花青素复合物比例对Pickering乳液稳定性和抗氧化能力的影响相关领域皮克林乳液石英晶体微天平乳状液分离乳清蛋白粉化学工程化学抗氧化剂乳清蛋白多酚色谱法吸附有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135342
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.135342 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaohui Di; Yaochang Li; Xinguang Qin; Qi Wang; Gang Liu 出版日期：2024-09-04
求助人	lyh 在 2025-04-20 15:47:20 发布自天津，悬赏 10 积分
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