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标题
Impact of wheat bran micronization on dough properties and bread quality: Part I – Bran functionality and dough properties
麦麸微粉化对面团特性和面包品质的影响——第一部分——麦麸功能性和面团特性
相关领域
微粉化 麸皮 食品科学 DPPH 吸水率 化学 流变学 阿布茨 多酚 抗氧化剂 材料科学 复合材料 粒径 原材料 有机化学 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129407
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129407 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Suyun Lin; Xiaoxuan Jin; Jing Gao; Ziyou Qiu; Jian Ying; et al
出版日期：2021-03-01
求助人
Carrots 在 2025-05-06 00:23:16 发布自江西，悬赏 10 积分
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