Fabricating Pea Protein Micro-Gel-Stabilized Pickering Emulsion as Saturated Fat Replacement in Ice Cream

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标题	Fabricating Pea Protein Micro-Gel-Stabilized Pickering Emulsion as Saturated Fat Replacement in Ice Cream 豌豆蛋白微凝胶稳定Pickering乳液作为冰淇淋中饱和脂肪替代品的制备相关领域乳状液化学傅里叶变换红外光谱流变学皮克林乳液粒径化学工程冰淇淋色谱法食品科学材料科学有机化学复合材料工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.3390/foods13101511
DOI	10.3390/foods13101511 doi
其它	期刊：Foods 作者：Xv Qin; Yaxian Guo; Xiaoqing Zhao; Bin Liang; Chanchan Sun; et al 出版日期：2024-05-13
求助人	微笑的语芙在 2025-06-15 14:53:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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