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标题
Interactions of food proteins with sulfur-containing flavor compounds: Molecular mechanism, processing effect and aroma release
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422442...
DOI
10.1016/j.tifs.2026.105960 doi
其它 期刊：Trends in Food Science & Technology
作者：Haobo Jin; Yilin Zhang; Adil M. Abker; Yueyue Liu; ZuoBing Xiao; et al
出版日期：2026-10-01
求助人
小蘑菇 在 2026-07-31 18:03:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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    小蘑菇 小蘑菇 Lv3 求助人 发起了本次求助

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