Effect of oil-modified crosslinked starch as a new fat replacer on gel properties, water distribution, and microstructures of pork meat batter

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标题	Effect of oil-modified crosslinked starch as a new fat replacer on gel properties, water distribution, and microstructures of pork meat batter
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135337
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.135337 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoyun Zhao; Ruotong Guo; Xuxu Li; Xiaofen Wang; Lingjun Zeng; et al 出版日期：2022-12-28
求助人	梁海萍在 2026-07-28 00:21:53 发布自江西，悬赏 10 积分
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