A structural explanation for enhanced binding behaviors between β-lactoglobulin and alkene-aldehydes upon heat- and ultrasonication-induced protein unfolding

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标题	A structural explanation for enhanced binding behaviors between β-lactoglobulin and alkene-aldehydes upon heat- and ultrasonication-induced protein unfolding
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107682 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Le Xu; Yuan-Rong Zheng; Chang-Yu Zhou; D. Pan; Fang Geng; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	Rainandbow 在 2026-09-13 20:55:00 发布自天津，悬赏 10 积分
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