Optimization of Deamidation of Casein by Protein-Glutaminase and Its Effect on Structural and Functional Properties

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标题	Optimization of Deamidation of Casein by Protein-Glutaminase and Its Effect on Structural and Functional Properties
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03480-3
DOI	10.1007/s11947-024-03480-3 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Deming Jiang; Wei Ouyang; Lingling Huang; Jinjin Niu; Zheng Zhang; et al 出版日期：2024-06-24
求助人	发发发在 2026-08-20 12:52:39 发布自湖北，悬赏 10 积分
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