Integrated metatranscriptomics and metabolomics reveal microbial succession and flavor formation mechanisms during the spontaneous fermentation of Laotan Suancai

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标题	Integrated metatranscriptomics and metabolomics reveal microbial succession and flavor formation mechanisms during the spontaneous fermentation of Laotan Suancai
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113865
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113865 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shijin Xiong; Xiaoyan Xu; Linli Zhang; Tonghao Du; Tao Huang; et al 出版日期：2023-12-17
求助人	全糖在 2026-09-02 21:15:20 发布自贵州，悬赏 10 积分
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