Enhancing soy protein isolate gels: Combined control of pH and surface charge for improved structural integrity and gel strength

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标题	Enhancing soy protein isolate gels: Combined control of pH and surface charge for improved structural integrity and gel strength
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103934 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Guijiang Liang; Yuxiu Wen; Wenpu Chen; Xin Li; Maomao Zeng; et al 出版日期：2024-03-26
求助人	遍地捡糖不要钱在 2026-09-18 21:23:39 发布自贵州，悬赏 10 积分
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