Characterization of color, metabolites and microbial community dynamics of doubanjiang during constant temperature fermentation

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标题	Characterization of color, metabolites and microbial community dynamics of doubanjiang during constant temperature fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113554
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113554 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chengtuo Niu; Xianlei Xing; Yiheng Wang; Xiaoyang Li; Feiyun Zheng; et al 出版日期：2023-10-11
求助人	kerguelen 在 2026-09-15 21:06:13 发布自四川，悬赏 10 积分
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