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The key quorum sensing gene luxS in Lactobacillus acidophilus CICC 6074 and Lactobacillus helveticus R0052 mediates organic acid production and promotes protein hydrolysis in yogurt
嗜酸乳杆菌CICC 6074和瑞士乳杆菌R0052中的关键群体感应基因luxS介导酸奶中有机酸的产生并促进蛋白质水解
相关领域
瑞士乳杆菌 群体感应 嗜酸乳杆菌 化学 乳酸菌 食品科学 水解 微生物学 基因 生物化学 细菌 生物 发酵 益生菌 遗传学 毒力
网址
https://doi.org/10.3168/jds.2025-26323
DOI
10.3168/jds.2025-26323 doi
其它 期刊：Journal of Dairy Science
作者：Ruitong Zhang; Zihang Shi; Xiankang Fan; Tao Zhang; Maolin Tu; et al
出版日期：2025-04-01
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朴素的雁菱 在 2025-07-26 11:17:52 发布自江苏，悬赏 10 积分
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