Unveiling the structural and physico-chemical properties of glutenin macropolymer under frozen storage: Studies on experiments and molecular dynamics simulation

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标题	Unveiling the structural and physico-chemical properties of glutenin macropolymer under frozen storage: Studies on experiments and molecular dynamics simulation 相关领域谷蛋白分子动力学凝结动力学（音乐）化学热力学计算化学物理生物化学声学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115252
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115252 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：J. Zhang; Mingcong Fan; Yan Li; Haifeng Qian; Yan Li 出版日期：2024-10-28
求助人	小郭在 2025-10-24 15:00:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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