Plant vs Dairy protein stabilised cappuccino foams: how protein and hydrocolloid conformational changes affect foam stability

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标题	Plant vs Dairy protein stabilised cappuccino foams: how protein and hydrocolloid conformational changes affect foam stability 植物与乳蛋白稳定的卡布奇诺泡沫：蛋白质和水胶体构象变化如何影响泡沫稳定性相关领域化学化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111621
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111621 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Stewart B. Wuest; Johann Buczkowski; Nykola C. Jones; Søren Vrønning Hoffmann; Peter Fischer; et al 出版日期：2025-06-01
求助人	我不是胆小鬼在 2025-07-21 11:10:18 发布自广东，悬赏 10 积分
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