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 Self-Aggregation of Steviol Glycosides Modifies Sweetness Perception via Interactions with Oral Mucosa 相关领域
甜菊醇
化学
甜蜜
雷巴迪甙A
品味
生物化学
糖苷
生物物理学
分子内力
三氯蔗糖
单体
分子间力
味觉障碍
立体化学
药理学
亲脂性
扩散
氢键
粘蛋白
分子动力学
食品科学
糖精
作用机理
舌乳头
溶解度
分子模型
口腔粘膜
环糊精
疏水效应
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jiyang Cai; Sili Liu; Zhili Wan; Xiao‐Quan Yang 出版日期：2025-12-03 |
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