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标题
Effects of ethanol treatment on the physicochemical properties, microstructure and protein structures of egg yolk gels
乙醇处理对蛋黄凝胶理化性质、微观结构和蛋白质结构的影响
相关领域
乙醇 蛋黄 化学 Zeta电位 二硫键 微观结构 扫描电子显微镜 蛋白质聚集 变性（裂变材料） 蛋白质二级结构 色谱法 核化学 化学工程 食品科学 生物化学 结晶学 材料科学 纳米颗粒 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135041
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.135041 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaojuan Xin; Guowen Zhang; Hui Xue; Wei Qiu; Hui Hu; et al
出版日期：2022-11-24
求助人
于是乎 在 2025-12-24 23:04:44 发布自山西，悬赏 10 积分
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