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 Bioactive-driven modulation of structural, rheological, and functional properties in tiger nut–based frozen food matrices enriched with selected fruit pulps 相关领域
化学
食品科学
类黄酮
牙髓（牙）
老虎
流变学
功能性食品
抗氧化剂
基质（化学分析）
成分
食品化学
食品
食品添加剂
木质素
膳食纤维
多糖
多酚
植物
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Hesham A. Ismail; Wafaa M. Salama; A.H.H. Ali; Wael F. Elkot; Tawfiq Alsulami; et al 出版日期：2026-01-01 |
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(2025-6-4)
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