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标题
Pasting behaviors, gel rheological properties, and freeze-thaw stability of rice flour and starch modified by green tea polyphenols
绿茶多酚改性米粉和淀粉的糊化行为、凝胶流变性能和冻融稳定性
相关领域
回生（淀粉） 淀粉 食品科学 多酚 化学 流变学 蔗糖 食品化学 颗粒（地质） 生物化学 材料科学 直链淀粉 复合材料 催化作用 离子液体 绿色化学 抗氧化剂
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI
10.1016/j.lwt.2019.108796 doi
其它 期刊：LWT
作者：Yue Wu; Meng Niu; Hongli Xu
出版日期：2019-11-01
求助人
小生不才 在 2025-05-05 19:09:42 发布自河南，悬赏 10 积分
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