Effects of organic acids on color intensification, thermodynamics, and copigmentation interactions with anthocyanins

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标题	Effects of organic acids on color intensification, thermodynamics, and copigmentation interactions with anthocyanins 有机酸对颜色增强、热力学和与花青素共色素相互作用的影响相关领域化学阿魏酸花青素单宁酸氢键位阻效应有机化学色谱法食品科学分子
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133691
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133691 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaorui Lv; Liling Li; Xiaomin Lu; Wenxiu Wang; Jianfeng Sun; et al 出版日期：2022-07-14
求助人	LLY 在 2025-05-06 19:05:31 发布自浙江，悬赏 10 积分
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