Umami and kokumi: The role of MSG and nucleotide-based seasonings in Doenjang soup

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标题	Umami and kokumi: The role of MSG and nucleotide-based seasonings in Doenjang soup 鲜味和kokumi：味精和核苷酸调味料在大酱汤中的作用相关领域鲜味食品科学化学业务品味
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105579
DOI	10.1016/j.foodqual.2025.105579 doi
其它	期刊：Food Quality and Preference 作者：Jisun Hwang; Mina K. Kim 出版日期：2025-05-01
求助人	舒服的如蓉在 2025-05-27 23:51:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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