Dynamic changes of quality and flavor characterization of Zhejiang rosy vinegar during fermentation and aging based on untargeted metabolomics

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标题	Dynamic changes of quality and flavor characterization of Zhejiang rosy vinegar during fermentation and aging based on untargeted metabolomics 基于非靶向代谢组学的浙江玫瑰醋发酵和陈酿过程中品质和风味特征的动态变化相关领域化学食品科学芳香发酵风味乙酸异戊酯芳樟醇糖生物化学精油
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134702
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134702 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Linxiang Zhang; Zhongwei Meng; Lei Zhang; Jiang Yujian; Junli Zhu 出版日期：2023-03-01
求助人	科研菜鸟在 2024-04-18 20:14:33 发布自云南，悬赏 10 积分
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