Nonenzymatic Browning and Formation of α-Dicarbonyl Compounds by Ascorbic Acid in Lemon Juice

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标题	Nonenzymatic Browning and Formation of α-Dicarbonyl Compounds by Ascorbic Acid in Lemon Juice
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00956
DOI	10.1021/acsfoodscitech.4c00956 doi
其它	期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Takahito Takase; Airi Sato; Yuri Nomi 出版日期：2025-04-02
求助人	acd01 在 2026-09-30 15:28:31 发布自广东，悬赏 10 积分
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