Enhanced gelation of myofibrillar protein in frozen Litopenaeus vannamei: through the physical filling of natural soy protein isolate and cross-linking of denatured soy protein isolate - 科研通

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标题	Enhanced gelation of myofibrillar protein in frozen Litopenaeus vannamei: through the physical filling of natural soy protein isolate and cross-linking of denatured soy protein isolate
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.150742
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.150742 doi
其它	期刊：Int J Biol Macromol 作者：Guo Y, Dai Z, Wang S, Li J, Mao X 出版日期：2026-02-03
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