Irreversible self-assembly of ovalbumin into fibrils and the resulting network rheology

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标题	Irreversible self-assembly of ovalbumin into fibrils and the resulting network rheology
网址	https://doi.org/10.1016/s0141-8130(03)00076-x
DOI	10.1016/s0141-8130(03)00076-x doi
其它	期刊：Int J Biol Macromol 作者：Veerman C, de Schiffart G, Sagis LM, van der Linden E 出版日期：2003-11-01
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