Cured color development and mechanism in fermented pork sausages using arginine-rich salmon milt hydrolysates: A novel strategy for reducing chemical nitrite addition

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标题	Cured color development and mechanism in fermented pork sausages using arginine-rich salmon milt hydrolysates: A novel strategy for reducing chemical nitrite addition
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110137
DOI	10.1016/j.meatsci.2026.110137 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Ying Wang; Youling L. Xiong; Yang Dong; Jiang Jiang 出版日期：2026
求助人	喜悦的觅云在 2026-06-20 20:57:12 发布自陕西，悬赏 10 积分
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