Interaction between liposome and myofibrillar protein in surimi: Effect on gel structure and digestive characteristics

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标题	Interaction between liposome and myofibrillar protein in surimi: Effect on gel structure and digestive characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126731
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.126731 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiangzhou Yi; Zhisheng Pei; Guanghua Xia; Zhongyuan Liu; Haohao Shi; et al 出版日期：2023-09-06
求助人	宋嘉新在 2026-07-22 19:46:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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