A comparative analysis of the umami taste of five fresh edible mushrooms by simulating the chemical environment of oral digestion in vitro

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标题	A comparative analysis of the umami taste of five fresh edible mushrooms by simulating the chemical environment of oral digestion in vitro
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114522
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114522 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jin Zhao; Tao Wang; Chen Zhang; Xing Han; Junjie Yan; et al 出版日期：2023-01-26
求助人	和高丽在 2026-07-08 16:37:39 发布自浙江，悬赏 10 积分
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