Development of zein-based complexes and conjugates with enhanced surface hydrophilicity: Structure, emulsifying, foaming, and antioxidant properties

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标题	Development of zein-based complexes and conjugates with enhanced surface hydrophilicity: Structure, emulsifying, foaming, and antioxidant properties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110064 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yueting Li; Ziyan Wan; Sheliang Zhao; Hao Lu; David Julian McClements; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	fang 在 2026-07-08 19:08:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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