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  Kombucha inoculated fermentation reshapes microbial ecology and flavour metabolism in Yunnan Arabica coffee 相关领域
发酵
可滴定酸
食品科学
味道
风味
化学
接种
细菌
酚类
生物
新陈代谢
微生物代谢
微生物菌剂
小粒咖啡
氨基酸
微生物
生咖啡
生物化学
植物
美拉德反应
微生物种群生物学
酚酸
食品加工中的发酵
丙酮
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期刊：npj Science of Food 作者：Shengjie Duan; Jinya Dong; Yuanfeng Chen; Lihui Yu; Shan Liu; et al 出版日期：2026-04-17 |
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(2025-6-4)
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