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 Heat-induced fibril assembly of vicilin at pH2.0: Reaction kinetics, influence of ionic strength and protein concentration, and molecular mechanism vicilin在pH2.0下的热诱导原纤维组装：反应动力学、离子强度和蛋白质浓度的影响及分子机理
相关领域
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动力学
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生物物理学
结晶学
水解
生物化学
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水溶液
生物
物理
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基因
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期刊：Food Research International 作者：Jing Liu; Chuan‐He Tang 出版日期：2013-01-12 |
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