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Role of drying techniques on physical, rehydration, flavor, bioactive compounds and antioxidant characteristics of garlic
干燥技术对大蒜物理、复水、风味、生物活性化合物和抗氧化特性的作用
相关领域
风味 食品科学 化学 收缩率 冷冻干燥 抗氧化剂 抗氧化能力 相对湿度 水活度 真空干燥 含水量 色谱法 生物化学 材料科学 物理 岩土工程 工程类 复合材料 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128404
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.128404 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yabin Feng; Baoguo Xu; Abu ElGasim A. Yagoub; Haile Ma; Yanhui Sun; et al
出版日期：2020-10-15
求助人
一一 在 2026-01-03 17:41:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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