Red beet (Beta vulgaris) betalains and grape (Vitis vinifera) anthocyanins as colorants in white currant juice – Effect of storage on degradation kinetics, color stability and sensory properties - 科研通

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标题	Red beet (Beta vulgaris) betalains and grape (Vitis vinifera) anthocyanins as colorants in white currant juice – Effect of storage on degradation kinetics, color stability and sensory properties 红甜菜（Beta vulgaris）甜菜色素和葡萄（Vitis vinifera）花青素作为白醋栗汁中的着色剂。储存对降解动力学、颜色稳定性和感官特性的影响相关领域倍他林化学花青素食品科学降级（电信）颜料动力学葡萄色谱法植物有机化学计算机科学量子力学电信生物物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128995
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128995 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Yang; Mika Kaimainen; Eila Järvenpää; Mari Sandell; Rainer Huopalahti; et al 出版日期：2021-01-08
求助人	背后的静柏在 2025-12-03 15:36:22 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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