Influence of xanthan gum on the short- and long-term retrogradation of potato starches of various amylose content

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标题	Influence of xanthan gum on the short- and long-term retrogradation of potato starches of various amylose content
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105618 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Anna Dobosz; Marek Sikora; Magdalena Krystyjan; Radosław Lach; Barbara Borczak 出版日期：2019-12-26
求助人	木木在 2026-01-26 21:45:41 发布自四川，悬赏 10 积分
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