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标题
Identification of pellicle formation related microorganisms in traditional Sichuan paocai through metagenomic sequence and the effects of Baijiu/Salt on pellicle and volatile components
传统四川泡茶中膜形成相关微生物的宏基因组序列鉴定及白酒/盐对膜及挥发性成分的影响
相关领域
微生物 食品科学 卤水 发酵 化学 生物 基因组 细菌 生物化学 遗传学 基因 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111130
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111130 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Shuang Xian; Hengyan Zhong; Y. Bai; Xingyan Liu; Guanghui Shen; et al
出版日期：2022-09-01
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细心的发卡 在 2025-07-28 10:32:56 发布自贵州，悬赏 10 积分
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